הצטרפות לאינדקס הדיאטנים פאב דיאט

כל האמת על חלב ?

פורסם ב - 24/03/2011

מאת: רפי שטקלר - דיאטן קליני B.Sc, דיאטן בשירותי בריאות כללית, מטפל ומרצה בנושאי התזונה השונים בהתמחויות נפרולוגיה (כליות), סוכרת, ספורט והרזייה

   שלח דוא''ל לכותב/ת

למי שעדיין לא קרא – מוזמן להכנס לקישור ולקרוא את הפוסט של הדיאטנית מיטל גבע-אוחיון שכתוב באופן משכנע ביותר ומכיל גם לא מעט אמיתות. שלושה-ביום-או-שלושה-בשנה

אין ספק שיש המון סיבות לא לאכול מוצרי חלב, אבל רוב האוכלוסייה שבוחרת לא לאכול או "מתלבטת" אם לאכול, לרוב עושה זאת מהסיבות הלא נכונות.
על אף כל אלו אני בחרתי להמשיך לאכול מוצרי חלב ולא משום שאני חלש אופי אלא מפני שאני מאמין שמדובר במזון שחיוני לתזונתי. כך גם שאר בני משפחתי נוהגים וכך אני ממליץ גם למטופליי.
את התייחסותי לפוסט של מיטל גבע אוחיון אחלק לשלוש, כאדם, כאיש עסקים וכאיש מקצוע.

כאדם, אין ספק שתעשיית החלב צריכה לשבת לכולנו על המצפון, כפי שגם תעשיית הבשר צריכה לעשות.
האופן בו אנחנו "מגדלים" את האוכל שלנו בכלובים וגטאות הינו מעורר חלחלה.
אם זה לא מספיק – אז לטביעת הרגל הסביבתית שמשאירות תעשיות אלו ייקח עוד המון שנים של מחזור, מכוניות חשמליות וכיו"ב ... על מנת לשקם.
כמה שזה נשמע רע – עד כה זה עדיין לא גרם לי להפסיק לאכול חלב וגם לא בשר.

בעסקים למדתי על בשרי שיעור חשוב – "כשהולך לך – כולם באים לאכול לך מהצלחת"
ובמילים אחרות, תעשיית החלב מגלגלת מיליארדים וזו סיבה מספיק טובה כדי לגרום לעסקנים לרצות ולנגוס נתח (אפילו קטן ביותר) מהעוגה.
כל הפחדה של הציבור בדבר הסכנות שבחלב מתורגמת לכסף אצל תעשיות המייצרות תחליפי חלב.
אלו מצידן אינן צריכות להשקיע במחקר – מספיק רק להפחיד.
לכן הייתי מתייחס בעירבון מוגבל לכל פרסום נגד החלב בדיוק כפי שאני מתייחס לפרסומים בעדו.

בתעשיית החלב כנראה שיש הרבה כסף ותפקידה לעמוד על המשמר – כדי "שלא יגנבו לה מהצלחת" ולכן עליה לממן מחקרים – אף אחד לא יעשה זאת בשבילה.

כדיאטן, אמנם לחלב ומוצריו יש סגולות תזונתיות לא מבוטלות, אך אין ספק שעל צרכני מוצרים אלו להבחין בין צרכים לסתם גימיקים של מכירה.
מצד אחד מיטל מציינת , ובצדק, כי רוב הציבור צורך יותר מידי חלבון וזה בדוק מחקרית שבתזונה מערבית ממוצעת אנו צורכים כ- 1.1 גר' לק"ג גוף חלבון (במקום 0.8 שמומלץ לצרוך) אך מאידך ניכר בקליניקה שאצל אנשים רבים (בעיקר נשים) אנו נתקלים בערכים נמוכים בהרבה – בעיקר אצל אלו העוסקים (עוסקות) בספורט שם הצרכים גדלים.
חלב הוא מקור חשוב לסידן אך כמובן שישנם מספיק תחליפים וחלקם אף איכותיים יותר, אבל לרוב, אלו המוותרים על מוצרי חלב, לא דואגים להשלים את החסר.
בעניין התאמת חלב מיונק אחר לגופינו – טענה שנשמעת הגיונית ביותר, אך איני רואה הבדל בין צריכת חלב לצריכת מוצרי בשר ודגים – בשניהם אנו מקבלים מטען גנטי שונה.
אני מכיר עוד הרבה טענות בריאותיות שמיטל לא העלתה כנגד החלב ולכולן מצאתי תשובה "הולמת". ממי ? ממועצת החלב - כמובן !
כפי שאתם רואים – "על כל שאלה תשובה" ולכן אני מניח שאם פעם תהיה הכרעה בנושא כנראה שזה יקרה עוד הרבה זמן ועד אז לא באמת נדע מה לעשות.

רובנו צורכים את המוצרים האלו כבר עשרות שנים ומבחינתי זהו מחקר אורך מספק.
כמו כל דבר אחר גם כאן חשובה בעיקר המידה.



אולי יעניין אותך גם...

אחוז שומן - ההרזייה האמיתית

אחוז שומן - ההרזייה האמיתית

פורסם ב -24/02/2011

מדידת אחוזי שומן. ירידה באחוזי השומן.

המשך...
מה אוכלים לפני ואחרי ההליכה ברגל?

מה אוכלים לפני ואחרי ההליכה ברגל?

פורסם ב -31/01/2009

דף מידע והנחיות להתאמת התזונה להליכה ברגל

המשך...
עורך התכנים באתר: רפי שטקלר - דיאטן קליני