הצטרפות לאינדקס הדיאטנים פאב דיאט

חלב דל לקטוז ! מי צריך את זה ?

פורסם ב - 17/07/2011

מאת: רפי שטקלר - דיאטן קליני B.Sc, דיאטן בשירותי בריאות כללית, מטפל ומרצה בנושאי התזונה השונים בהתמחויות נפרולוגיה (כליות), סוכרת, ספורט והרזייה

   שלח דוא''ל לכותב/ת

לקטוז הינו סוכר החלב, הנמצא בחלב של יונקים ומספק אנרגיה לבעל החיים היונק.
בני האדם ממשיכים לצרוך חלב אם (בעיקר מפרה) גם בבגרותם.
הלקטוז הינו דו סוכר המורכב מגלוקוז (סוכר נפוץ וחיוני לתזונתנו) וגלקטוז. הקשר בין שני סוכרים אלו מתפרק במערכת העיכול ע"י אנזים הנקרא לקטאז.


תוכנית אימון

ישנם בני אדם שסובלים מחוסר באנזים זה מסיבות שונות ולפיכך נפגעת יכולתם לפירוק הלקטוז במערכת העיכול.
במקרים כאלו יגיבו אותם אנשים בעת חשיפה ללקטוז בתופעות לוואי של כאבי בטן, נפיחויות וגזים במערכת העיכול.
לאחרונה, יצרניות החלב פיתחו עבורנו חלב דל לקטוז.


תוכנית אימון

אז למי הוא מתאים ?


הרכב הסוכר בחלב רגיל הינו 4.9 גר' פחמימות ל- 100 סמ"ק חלב.
הרכב הסוכר בחלב דל לקטוז הינו 4.9 גר' פחמימות ל- 100 סמ"ק חלב כאשר רק 0.5 גר' הם לקטוז.
אם מסתכלים בנתון זה עולה כי כמות הסוכר לא השתנתה אך כמות הלקטוז ירדה לכ- 10% מכמותה המקורית.
על אריזת המוצר מצויין "ללא תוספת סוכר".
אם כן, נותרנו עם תכולה 4.4 גר' סוכר (פחמימות) נוספים ממקור לא ידוע.
מסתבר ש"לעסו" עבורנו את החלב.
למה הכוונה ?
כאמור, אנזים הלקטאז מפרק את הלקטוז במערכת העיכול.
במקרה של החלב דל הלקטוז, יצרניות החלב "עיכלו" (פירקו) עבורנו כ - 90% מהלקטוז , וכעת גם מי שמפגין קושי בעיכולו יכול לצרוך אותו.

למי זה לא מתאים ?


כמות הפחמימות לא השתנתה, כלומר, אלו המקפידים על הגבלה בכמות הפחמימות (סוכרתיים לדוגמא) קיבלו למעשה את אותו החלב, רק עכשיו סביר שהאינדקס הגליקמי שלו עלה והוא כנראה ייספג מהר יותר לדם – פעולה לא רצויה עבורם.
למעשה כעת הפחמימה פחות מורכבת.
בנוסף, טעמו כעת מתוק יותר. יתרון או חסרון – עניין של טעם !



אולי יעניין אותך גם...

תזונה נבונה למתחילים

תזונה נבונה למתחילים

פורסם ב -01/01/2007

הכל מההתחלה. מהן קבוצות המזון הבסיסיות, אילו מזונות משתייכים לכל קבוצה וכמה כדאי...

המשך...
אחוז שומן - ההרזייה האמיתית

אחוז שומן - ההרזייה האמיתית

פורסם ב -24/02/2011

מדידת אחוזי שומן. ירידה באחוזי השומן.

המשך...
עורך התכנים באתר: רפי שטקלר - דיאטן קליני